蝦餃是廣東有代表性的小吃，以壹兩只蝦裹上壹層橘黃色的面團為主要餡料，每份的大小以壹口為限。傳統的蝦餃是半月形，有十二層褶皺的蜘蛛肚，餡料是蝦、肉、筍。現在流行的是單蝦蝦餃。優質好吃的蝦餃壹定要薄軟，如果餃子皮是半透明的就更好了。蝦要爽口有彈性，餃子裏有少量的汁。最好能讓整個餃子足夠熱。
蝦:蝦不宜與某些水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅蛋白質的營養價值降低，鞣酸與鈣離子結合形成不溶性共軛物，刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。