金針菇在冰箱中持續生長，主要是因為其自身的特性和冰箱中的低溫。
金針菇是壹種耐低溫的食用菌，正常生長溫度為4至8攝氏度。
超市裏買的盒裝金針菇大多是活的，具有生命力或者再生能力，它們的根部往往有壹些“營養基”——所有的食用菌都生長在“營養基”上。
如果把從超市買來的盒裝金針菇放在5-8攝氏度的冰箱冰櫃裏，相當於讓金針菇回到了原來的低溫生長環境，借助殘留的“營養基”，菇體還能繼續生長。
大多數食用菌，如平菇、蘑菇、杏鮑菇，只要條件和環境具備，都可以在冰箱裏生長，這並不奇怪，除了草菇生長在25攝氏度的高溫下。