咖喱雞需要焯水嗎？

很多雞烹飪時需要焯水去血，咖喱雞也需要焯水嗎？

做咖喱雞的時候，把水焯壹下更幹凈。不焯水也沒關系。如果可能的話，把它焯壹下。燙雞肉的時候記得往鍋裏放冷水。熱水會使肉的血液迅速升溫並積聚在裏面，所以不會起到排出燙漂汙染物的作用。

做咖喱雞的時候，把雞腿切成小塊。我不喜歡雞皮，所以我切掉了大部分，然後切成方塊。放幾片姜和蔥在涼水裏去血腥味。煮開後再煮兩三分鐘，取出待用。胡蘿蔔和土豆去皮，切成丁，洋蔥切丁。往鍋裏倒少量油。加熱後放入蔥末翻炒至透明。然後加入雞丁，翻炒三分鐘左右。最後加入胡蘿蔔丁和土豆丁翻炒兩分鐘左右。加水後加蓋燜25分鐘。