茄子
皮蛋
青椒閣
芝麻勺
蒜瓣
柯巖
生勺子
香醋
味精可選
吐蕃
湘菜特色辣椒茄子皮蛋怎麽打？
將茄子和辣椒洗凈，擦幹水分，放入鍋中用小火煎熟。妳不用切它們。我方便多炒，茄子切薄。胡椒被分成兩部分。如果妳也用鍋，妳也可以和我壹樣，不必太死板。註意勤翻，避免糊，糊了的表皮燒後可以去掉。當所有的辣椒和茄子炒軟後，放入壹個陶碗中。
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在土碗中加入兩三瓣大蒜(我是炒辣椒的時候壹起烤的丁香)，生抽，香油(多)，鹽，香醋(可選)，最後把皮蛋分成幾大塊，用木棒搗均勻，盡量搗成泥狀入味。這個辣椒茄子皮蛋做好了。