練習:
1，把活螃蟹收拾幹凈，把爪子泡在黃酒裏(當然妳得加個蓋子，不然跑來跑去慣了的家夥會因為受不了酒的刺激而跑掉)，直到螃蟹喝夠了酒，不再動為止。
2.把大閘蟹肚子朝上放在盤子裏。肚子朝上放，是因為這樣可以防止大閘蟹的奶油流出來，更有原味。但是我壹般會把他們的肚子放下來，因為我覺得他們會更舒服。
3.把其他配料放在大閘蟹上。香菜放在盤子的
練習:
1，把活螃蟹收拾幹凈，把爪子泡在黃酒裏(當然妳得加個蓋子，不然跑來跑去慣了的家夥會因為受不了酒的刺激而跑掉)，直到螃蟹喝夠了酒，不再動為止。
2.把大閘蟹肚子朝上放在盤子裏。肚子朝上放，是因為這樣可以防止大閘蟹的奶油流出來，更有原味。但是我壹般會把他們的肚子放下來，因為我覺得他們會更舒服。
3.把其他配料放在大閘蟹上。香菜放在盤子的底部。
4、用大閘蟹剛吃完的黃酒放鍋裏當水，把菜放鍋裏蒸。先用中火，酒起泡後轉小火。直到米酒剛剛蒸發。掌握火候，待黃酒蒸發，酒香就會滲透到大閘蟹體內，更有特色。