輔料3茶匙醬油1/2茶匙味精1/2茶匙糖4茶匙鹽1/2茶匙。
2茶匙料酒
方法/步驟
1洗完大排後，用刀背反復拍打，會使大排的纖維組織疏松，這是讓大排變嫩的重要壹步。
加入適量的鹽、醬油、糖、料酒和幹澱粉，將大排腌制20分鐘左右。
3.鍋裏放油，等鍋八成熱時，改中小火，再把腌好的大的排入鍋裏煎。
4大排炸至金黃色，取出備用。
5油鍋洗凈，放入炸好的大排，放入清水中。最好用清水淹沒大排，用大火煮。
水燒開後，加入壹些料酒、生抽、老抽和糖，繼續大火煮。
7當鍋內清水逐漸變成濃汁時，加入適量味精調味，快速翻炒。
最後，當果汁幾乎幹了，關火，放在盤子裏。