因為成熟的蘋果會釋放乙烯，這是壹種天然存在的植物激素。
蘋果中合成的乙烯可以釋放到空氣中。當這種乙烯擴散到其他水果中，如獼猴桃、香蕉、芒果、柿子等，也會引起這些水果的成熟過程。
擴展數據:
蘋果的好處
1.補充身體所需的維生素:蘋果富含維生素。經常吃蘋果可以補充身體所需的維生素，使我們的身體不會因為缺乏維生素而患上某些疾病，可以有效預防各種疾病的發生。
2、改善皮膚粗糙:蘋果具有很好的美容效果，這是因為它含有大量的水分和保濕因子，長期食用蘋果可以起到保濕的作用，改善皮膚粗糙，還可以抑制色素沈著，其中果酸可以使毛孔通暢，防止痘痘的滋生。
參考資料:
蘋果有催熟的功能-央視