1，做芹菜炒肉之前，芹菜需要焯水，主要是讓芹菜切掉，和豬肉壹起炒更容易熟。焯水還可以去除芹菜表面的農藥，保持原有的顏色。
2.芹菜是壹種高纖維食物，含鐵量很高。經腸胃消化後，會產生壹種木質素，屬於抗氧化劑，使皮膚不易受外界汙染，從而避免長痘痘和粉刺。
3.芹菜是壹種低脂肪、低熱量的健康蔬菜，可以增加身體的飽腹感，吸收豐富的營養，同時也不會讓人體吸收過多的熱量和脂肪。經常吃芹菜可以預防肥胖。
綜上所述，芹菜和肉壹起炒的時候壹定要焯壹下，這樣更容易切掉煮熟。