2.壹般用中筋面粉做雞蛋餅，是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是由全麥直接加工成面粉，其蛋白質含量約為8.0%-10.5%，用途也很廣泛。煎餅，饅頭，面條等等都可以用它做，不如做雞蛋餅。
3、雖然低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，但是口感會差壹些。因為低筋面粉的面筋比較弱，所以蛋餅吃起來會比較軟，沒有韌性，做餅、蛋糕等食品會比較好。但如果是用高筋面粉做的，韌性會太高，很有嚼勁，比較適合牙齒好的人。