紅罐午餐肉采用傳統手工制作工藝，註重工匠精神和細節，制作工藝更加精細。藍罐采用自動化生產技術，更註重生產效率和成本控制。
從產品特性上來說，中糧梅林午餐肉可以看到明顯的肉絲和肉粒，色澤粉嫩；而有些普通的午餐肉只能看到很少的肉粒，顏色是白色的。同時，午餐肉是高溫高壓下的產物。選料新鮮，制作新鮮，包裝新鮮。高壓的過程可以把肉裏更多的營養物質分離出來，高溫的過程可以殺死所有的細菌，不添加任何防腐劑。
總的來說，梅林午餐肉的紅罐和藍罐在生產工藝和產品特性上有明顯的區別。可以根據自己的需求和喜好選擇合適的產品。