鎖陽是壹種非常奇特的天然荒漠珍稀植物，不僅可以食用，還是壹種珍貴的中藥材。面粉和鎖陽的結合，鎖陽淡淡的香味會給味蕾帶來不壹樣的美妙感受。
鎖陽油餅，顧名思義就是將鎖陽加入白面粉中，混合面粉，卷成煎餅，放入熱油中炸制而成。先將新鮮的鎖陽刮凈、去皮、洗凈，然後將洗凈的鎖陽切丁、磨碎，再將磨碎的鎖陽放入鍋中，用適量的水煮沸，壹定時間後取出，冷卻，與面粉混合，揉勻，分成幾個大小適中的面團垛，然後卷成煎餅，放入熱油中炸熟。
剛出鍋的鎖陽油餅，軟糯香嫩，香甜爽口，味道鮮美。有些人在烹飪鎖陽時還會加入糖和少許植物油，這是另壹種更美的味道。