鍋中倒入壹半油，待油溫升到用手捂鍋能感覺到的溫度時，放入蔥段轉小火，待蔥段幹透後，取出蔥段，再倒入山椒，轉大火。待油再次加熱時，轉小火煮至山椒變成鮮綠色，略崩，即可出鍋。
將蔥、姜、蒜放入碗中，戳壹個小洞，將抹油的山椒、花椒粉、鹽依次放在周圍。
在剩下的油中加入香料，加熱，取出香料，直到散發出壹點黑煙，然後關火。先把姜蒜慢慢倒在中間，再倒在剁碎的辣椒上，邊倒邊攪拌，避免燒焦。倒入壹半後，讓剩下的油冷卻幾分鐘，然後倒入辣椒。攪拌均勻後，可以根據口味調味。