? 真正的純淡幹的海參筋是白色，應該是白裏白筋的，筋白的話說明海參的質量更好壹些，有添加的（鹽或者糖）海參體內的筋會不是那麽白。白色的就是海參筋 營養豐富 千萬不要扔掉 。
如果是有添加的海參筋能有些發黃或者發灰，筋的顏色再發紅或者發褐黑色，就說明海參質量太差了。
黃色的，三種可能性：
1、海參粗加工的時候，海參花或者腸子弄破了，將腸子染上點顏色。但是壹般經過煮發後，恢復白色。
2、大棚激素海參，因為飼養方式和飼料添加問題，導致海參肉筋泛黃。
3、發好後的海參，肉筋泛黃同事參體顏色通體漆黑，那麽就是上色後，色素導致的肉筋泛黃。