2斤河蝦，幾顆青豆，1個雞蛋。
工作方法
1.河蝦洗凈，放入冰箱(冰櫃)壹小時使其蝦殼變硬，取出後剝蝦。
2.用幹凈的吸水紙或抹布吸幹蝦的水分。
3.在蝦中加入半個蛋清、壹勺澱粉、少許鹽和白胡椒粉，攪拌，放入冰箱(冰櫃)腌制2小時。
4.將四季豆用開水焯壹下備用。
5.拿壹個鍋，洗幹凈，燒到鍋底熱，然後用油過鍋，再倒入壹湯匙油(其實不需要那麽多)。此時油溫二成熱(俗稱火鍋冷油)，倒入蝦仁，輕輕攪拌至蝦仁變白，然後撈起瀝幹油。
6.鍋裏倒油，放壹勺水，料酒，少許鹽，水澱粉勾芡，放入滑蝦，青豆，快速翻炒兩下，淋上油出鍋。