2.然後將鴨血煮三分鐘，熱鍋放油，放入蔥姜爆香，放入豆腐、鴨血、料酒、醬油，攪拌均勻。
3.最後加水，將腌制好的韭菜翻炒，加入味精和濕澱粉，翻炒翻炒均勻。
中國是世界上養鴨最多的國家，也是最大的消費國。鴨血是壹種動物蛋白資源，可廣泛應用於食品工業。除了約85%的水分，其余主要來自蛋白質，含量約為16%。
鴨血富含鐵、鋅、鉀、維生素等礦物質元素，還含有多種生物活性物質。鴨血具有補血、清熱解毒的作用，還可用於治療中風眩暈，防治消化道腫瘤。鴨血主要是做鴨血豆腐吃。