工具/材料:鰱魚1條，鹽適量，料酒2大勺，玉米澱粉1大勺，蔥1根，辣椒1根，姜1根，八角1根，香葉2片，幹紅辣椒3片，蒜5片，辣椒0片。
1.將鰱魚洗凈，刮去黑色內膜。
2.切成小塊。
3.將料酒、鹽和玉米澱粉加入魚中。
4.鍋中放油，將魚塊煎至兩面金黃，即可上桌。
5.用鍋裏炸魚剩下的油，炒出指甲蓋大小的蔥片、姜片、壹個八角、兩個香葉、三個小紅椒、十個花椒、桂皮。
6、然後將煎好的魚倒入鍋中，放入生抽、老抽，放開水讓魚溢出，蓋上鍋蓋，大火燒開，把蒜放在刀背上，小火煨15分鐘，加壹勺糖提鮮。
7、放入砂鍋，大火收汁後，放入小蔥，食用，鮮香可口。