1.骨頭湯提前煮好待用。
2.薺菜洗凈，豬肉切碎。
3.肉餡中加入醬油、糖、料酒、姜粉、胡椒粉、雞精、香油、鹽。
4.攪拌均勻。
5.薺菜焯壹下，瀝幹水分。
6.然後剁薺菜。
7.擠幹水分放入肉餡中。
8.再加入少許鹽，用香油拌勻。
9.取壹張餛飩皮，加薺菜餡。
10.卷起來兩邊捏成餛飩青體。
11.依次包好。
12.碗中加入少許鹽、胡椒粉、蝦皮、香菜，放入煮沸的骨湯。
13.把鍋裏的水燒開，煮餛飩。
14.把餛飩煮熟，放在碗裏。
技巧
薺菜洗前可浸泡10分鐘，這樣薺菜洗得更幹凈。
在薺菜的開水中加點鹽，使薺菜呈綠色。