2.調料:糖30g，姜片50g，蒜50g，雞精20g，鹽30g，啤酒2瓶，白酒30g，香菜20g，色拉油600g。
3.鹵汁包:八角8g，山奈5g，甘草6g，砂仁6g，肉桂8g，草果白芷兩個12g，香葉10g，茴香6g，丁香10g，砂仁5g，花椒10g。
4.練習:
(1)將蝦尾中間部分折斷，拉出沙線，用剪刀在1/5處剪去頭部部分，拉出內臟，蝦保持黃色。
(2)將龍蝦在水中反復沖洗，直至水質清澈。方法是:用清水浸泡，不要用流水沖洗，防止頭骨中的“蝦黃”被沖走。
(3)熱鍋倒入600g色拉油，加熱至七分鐘，加入鹵汁翻炒10秒，然後加入姜片和大蒜翻炒至蝦殼變紅，煮高檔白酒去腥，加入啤酒提味，加入250g水作溶劑，加入雞精和鹽調味，加蓋燜650秒。