調料:味精1g豬油(精制)120g醬油100g白糖2g料酒各30g。
冬筍燒肉的做法；
1.將五花肉切成2.4厘米見方的塊；
2.將冬筍剝去外殼，切去根部，將鮮嫩部分切成與肉塊大小相同的斜刀塊；
3.將肉放入沸騰的鍋中焯壹下，直到水再次沸騰，然後撈起血水。
4.鍋內放入熟豬油50克，放在旺火上，六成熱時，放入燙過的肉翻炒，加入醬油、料酒、糖，再燒；
5.第壹次上色時，倒入150ml鮮湯，移至小火，蓋上鍋蓋燉至六成熟爛；
6.鍋裏放油50克，放大火，六成熱時，將冬筍炒熟上色，撈起放入肉鍋，拌勻再燒，八成爛時加入味精。
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