做法：
壹，涼拌芥藍頭：
1、芥蘭頭去皮切細絲，用鹽腌20分鐘。
2、把腌好的芥蘭絲用紗布包住擠幹水分，加入紅尖椒絲、適量醬油、香醋、蘑菇精、香油、辣椒油拌勻。（註：用鹽腌並擠幹水分是關鍵，這樣吃出來才會清脆爽口。）
二，芥藍頭雜鹹
食材：芥藍頭，香芹，魚露，辣椒
1.芥藍頭，去皮。
2.去皮後的芥藍頭，切小塊。
3.加入海鹽，腌制壹下。
4.腌到出水。
5.控幹水分，用熱水淋壹下。
6.辣椒切碎。
7.取壹幹凈的容器，加入魚露。
8.放入辣椒
9.加入芥藍頭。
10.加入切碎的香芹。
11.拌勻，放入冰箱。
12.第二天即可享用。