壹.材料
帶皮五花肉500g，宜賓芽菜，紅醬油(老抽)，料酒，糖，鹽，油，胡椒粉，蔥。
第二，實踐
1，鍋中放入適量的水，加入料酒、胡椒粉、蔥燒開。
2.將整塊五花肉放入水中，煮約15分鐘。等肉熟了，撈出瀝幹，在皮上抹上紅醬油(黑醬油)。
3.炒鍋或平底鍋放少量油，將肉皮朝下放入鍋中，煎至肉皮呈棕紅色。
4.然後把肉切成6厘米長，3毫米厚的大塊。
5.將剩余的紅醬油(黑醬油)、料酒、糖和1湯匙油混合成汁。
6.將肉片再次浸泡在果汁中，將皮整齊地放在壹個大碗中。
7.將宜賓芽菜鋪在肉片上，壓實。
8.將鋪好的肉片放入蒸鍋蒸40-60分鐘。吃的時候，把壹大盤扣在蒸肉的碗裏，翻過來，把碗拿開。