冷面的基本調料有哪些？

面條煮熟後，放涼，拌上各種調料。冷面講究口感清爽，口味多樣，鮮、香、鹹、甜、麻、辣。在制作上，對各方面的要求都比較高。

做冷面的面團壹定要用冷水，面筋強，力度大的面團更好。應該把它卷薄，切成細條。

冷面的調料比較復雜。基本調味品有磨好的香油、芝麻醬、辣椒油、醬油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、蔥花等。，有的還加糖，辣椒面，芥末。食材方面，有的配以腌蘿蔔粉、海蜇絲、蝦仁；有的配蔬菜(綠豆芽)和芝麻；有的配黃瓜、青筍；其他的有雞絲和豬肉。調味配料的比例取決於面條的數量。