名稱:苦菊
別稱:菊苣、苦菜、狗牙萵苣
英文名:Ruccola沙拉
拉丁名:Lactucaversicolor (Fisch。)sch.bip。
苦豆子是兩年生草本植物，以幼葉為食。學名菊苣Endivia L .每100g嫩葉含水分95.1g，蛋白質1.2g，鈣和維生素77mg。適合生食、煮食或煲湯。菊苣葉披針形。頭狀花序，約20朵小花，花冠淡紫色，雌蕊柱頭分叉淡藍色，雄蕊5枚，連成壹筒，花藥淡藍色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g，種子萌發可持續10年，生產中常使用保存1-3年的種子。苦菊味苦，色綠，可炒可涼拌，是清熱去火的好食品。因為它味甘微苦，而且有清熱解暑的功效。