2.
用大碗打壹個雞蛋，放入適量澱粉攪拌均勻
3.
把雞爪倒入放了雞蛋和澱粉的碗裏，攪拌均勻，確保雞爪沾上澱粉和雞蛋液
4.
鍋裏倒油，（多壹點可以壹次炸，油少可以分兩三次炸，確保香脆），大火讓油溫升高後轉小火，倒入雞爪，加蓋炸（壹定要蓋蓋子，不然油炸起來四處飛濺！），中途翻轉壹兩次雞爪。
5.
小火壹直炸致變金黃色，明顯能看到雞爪上附著壹層脆皮後就可以起鍋，撒辣椒面。