烤排骨的腌制方法和配料參考如下：
工具／原料：肋排三根、姜粉5g、蒜粉5g、蠔油3勺、老抽2勺、白糖2勺、孜然適量、蔥2根。
1、排骨泡水半天，去除血水，廚房紙擦幹或者晾幹。
2、倒入姜粉，蒜粉，蠔油，醬油，白糖，蔥花拌勻。密封放入冰箱冷藏壹天。
3、24小時後，烤箱200攝氏度預熱十分鐘。排骨放入錫紙盤，送進烤箱，烤30分鐘。
4、30分鐘後取出，撒孜然翻面，再次送去烤箱。
5、30分鐘後取出。旁邊黑色是烤出來的肉汁和調料汁，肉沒糊。
6、外焦裏嫩烤排骨的就做好了。