2.輔料:芝麻5克。
3.調料:姜10g，蔥15g，蒜(白皮)10g，鹽10g，胡椒粉2g。
4.1將牛雜(600g)、排骨、牛骨(1000g)用冷水浸泡約1小時後取出；
5、然後放入開水中徹底燙血；
6.將牛雜、牛骨放入大鍋中，加入蔥、姜、蒜和足夠的水；
7.大火燒開，然後轉中火煮至鍋內水剩壹半，用勺子隨時清除浮在上面的油脂和泡沫；
8.當湯呈乳白色時，放入牛筋，小火燉3小時，隨時用勺子去除浮在上面的油脂和泡沫；
9.煮至肉爛後，撈出排骨，刮掉骨頭上的肉，切成薄片；
10，骨頭繼續煮，直到湯變成濃稠的乳白色肉湯；
11.將肉片薄片放入碗中，倒入熱騰騰的濃湯，撒上蔥花和芝麻，加鹽和胡椒粉。