材料:大豆或黑豆250克，水2600克，醋30克，鹽5克。
1，豆子泡8小時，泡到兩倍大小。清洗後放入2000克水，用高速攪拌機打成豆漿。
2.然後用紗布過濾殘渣，反復過濾三四次。
3、鍋內大火燒開，小心溢出。烹飪過程中稱取醋、鹽和100g水，混合均勻備用。豆漿煮開後，舀起泡沫，再煮兩分鐘，然後關火，倒入500水，攪拌均勻。
4.用勺子將醋和鹽水的混合物慢慢倒入豆漿中，等幾分鐘讓豆腐凝固。
5.這時候用篩子壓進去，把篩子裏的豆腐水舀出來。
6.靜置30-45分鐘，豆漿就成型了。這時候把豆腐腦放進模具裏。
7.包好紗布蓋上模蓋，壓重物，擠出多余的水。
8.靜置3-4小時脫模。根據個人喜好切成塊，煮熟即可。