材料
1雞、植物油、小蔥3根、八角3個、桂皮2個、鹽、冰糖、雞粉、料酒、姜汁、醬油。
工作方法
1.將雞肉切碎，用清水反復沖洗。
2.將鍋裏的水燒開，放些料酒和姜汁，倒入雞焯水，再用清水沖洗幹凈。
3.炒鍋裏熱壹點油，倒入冰糖炒成棕色。
4.煮至焦黃後，倒入雞肉，用適量醬油翻炒。
5.在鍋裏裝滿適量的水。不帶雞肉，放入洋蔥、八角、桂皮煮開。
6.把雞肉放進砂鍋裏。大火再次燒開後，轉小火。40分鐘後，加入鹽和雞粉。
7.看到湯變少變稠後，不要停止用鏟子翻面，以免糊底。當雞肉變紅發亮，沒有湯的時候，關火。