成粉是小麥澱粉，玉米澱粉是玉米做的澱粉。這兩種澱粉是不同的。但是玉米澱粉和玉米澱粉的性質差不多，所以壹般來說是可以替代的。比如做炸雞翅或者炸雞腿的時候，可以用玉米澱粉代替油炸的，非常好吃。
成粉與玉米澱粉的區別
1.成分不同:成粉又稱成面、聽粉，是壹種無麩質面粉。它的成分是小麥，也就是小麥澱粉，玉米澱粉的主要成分是玉米。
2.顏色不同:成粉的顏色以白色為主，而玉米澱粉是白色帶淡黃色粉末。
3、作用不同:成粉由於增稠效果差，基本不用於增稠，主要用於制作各種面食和零食，而玉米澱粉可用於增稠，制作各種食品。