2.炒生菜的時間不宜過長。已經擦過鹽，充分翻炒。
3.芝麻香，不必。
從萵苣葉中去除苦味的方法
材料:壹棵生菜(帶葉)
材料:鹽、油、姜、蒜、3個幹辣椒、雞精、芝麻壹勺、料酒。
1.萵筍頭與葉分離(碎葉挑出)，萵筍頭薄皮，葉切成1-2CM長的小塊，頭切成長條。
2.在葉子上撒壹勺鹽，用兩個容器把生菜剝開，用手搓。
3.把水擠出來，用清水洗幾次，最後把水擠出來。
4.取壹口鐵鍋，大火，瀝幹鍋水，倒入植物油，依次放入花椒、姜、蒜，然後倒入生菜(葉子和生菜片壹起倒)翻炒。
5.生菜充分翻炒時加入料酒、雞精、芝麻(口味淡的話加點鹽)。