茭白又名腳白筍、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白，為茭白屬多年生草本植物。茭白的可食部分是從其花莖基部膨大的地下嫩莖，多生長在長的江河湖泊中，適宜淡水。
形態特征:
茭白須根粗壯，莖直立，高1-2米，直徑約1厘米。它有許多節，基節上有不定根。葉鞘比節間的更長和更厚，有小的橫向脈；舌膜質，長約65438±0.4厘米，尖尖；葉扁而寬，長50-90厘米，寬15-30毫米。
圓錐花序，長30-50厘米，分枝多數叢生，上升，結果；小穗長10-15毫米，兩側扁平，著生於花序下部或分枝上部，外稃有5條粗脈，芒長20-30毫米，外稃有3條脈。穎果圓柱形，長約12 mm，胚小，為子實體的1/8。