材料:牛腦3000克，豬蔥50克，姜50克，醬油100毫升，蒜50克，醬油20毫升，冰糖50克，鹽少許，黃酒50毫升；
1.牛上腦肉洗凈，放在砧板上；
2、對半切再切，將牛的上腦肉切成四塊；
3.往鍋裏放適量的水。水燒開後，將牛肉放入鍋中，將牛肉翻面，焯水。
4.將牛肉焯水後洗凈，然後放入高壓鍋中，再放入蔥、姜、蒜、黃酒、冰糖；
5.將生抽、老抽、鹽放入小碗中，拌勻後放入鍋中；這裏的皮皮用的是Caigua.com賣的魯花天然鮮醬..
6.搖動鍋使調料和牛肉混合，然後浸泡壹段時間，大約兩個小時；
7.然後啟動電壓力鍋，用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟；
8.煮好後浸泡壹段時間，撈出放涼；
9.冷卻後切片。