1、準備用料。素雞、胡蘿蔔、魚幹、葵花子油、醬油、糖。
2、魚幹切塊清水浸泡20分鐘。
3、胡蘿蔔切滾刀塊。
4、素雞切片。
5、鍋燒熱，倒半鍋油，燒七層，下素雞炸，中火。
6、炸到兩面金黃，濾油盛出。
7、鍋內留壹些油，倒入胡蘿蔔煸炒，再下炸過的素雞，壹起煸炒。
8、加醬油和糖，醬油不要放太多，因為魚比較鹹。
9、把浸泡後的魚幹清洗幹凈，直接放進鍋內；再加清水淹過面，大火燒開，再改小火慢燉。
10、待水基本燒幹，大致需要30分鐘，出鍋裝盤。