1.準備壹條壹斤多的石斑魚。
2.宰殺後去除內臟鰓，魚身兩側切開斜口，方便食用和烹飪。
3.在魚上撒鹽，在斜口和肚子裏放姜片。在蒸盤上放兩根竹簽和姜片。
4.將魚放入冷水中蒸20分鐘，關火後不加蓋約2分鐘。
5、開鍋，把蒸好的魚移到魚盤上，剩下壹半魚汁倒入碗中，剩下的不用。在魚汁中加入2湯匙醬油，攪拌均勻，澆在魚上。在魚上撒上姜絲和蔥絲。鍋中燒熱香油，將熱油淋在魚上。可以上清蒸海鱸魚。
6.成品如下。