2、加工配料羊肉。先將羊肉切片，再切成條；將切好的羊肉剁碎，放在盤子裏備用；
3、加工配料胡蘿蔔。將胡蘿蔔切去頭尾，去皮，將去皮後的胡蘿蔔切成兩段；胡蘿蔔切片，切絲；將胡蘿蔔切絲；最後，把切好的胡蘿蔔放在盤子裏備用。
4.準備食材。生姜切成姜末備用；將洋蔥切成洋蔥末備用。
5.準備羊肉餃子餡，在剁碎的肉餡中依次加入鹽、糖、十三香、白胡椒、耗油、香油；將羊肉和調料攪拌均勻，用力拍打。
6.在餡料中加入配菜和配料。將胡蘿蔔加入打好的羊肉餡中，攪拌均勻；餡料中加入蔥姜沫，拌勻；羊肉餃子餡做好了。