1.奶油好送，適合需要送的東西，比如蛋糕。煮奶油不太好送，適合不需要送的東西，比如蛋撻的酸水，奶油湯，還有壹些西餐。其實雀巢鮮奶油不好發，雀巢煮鮮奶油更不好發。
2.也就是鮮奶油壹定要低溫送，也就是說鮮奶油壹定要剛從冰箱裏拿出來，盡快送過來。如果用的是專業機器，可以盡快送過來。如果妳用的是手持業余電動打蛋器，建議在鮮奶油盆下面放壹個大盆，裏面放冰塊，保證打發過程中鮮奶油的溫度始終在10度以下，這樣才能打發好鮮奶油。另外，目前烘焙市場上鮮奶油比較好的品牌有安佳、鐵塔、藍風車、總裁。建議妳用安佳淡奶油，比較容易打發，味道也不錯。