2.將紅薯澱粉和鹽混合，分幾次加水攪拌均勻。
3.倒入鍋中，開小火，不斷攪拌。
4.關火，直到整個澱粉糊凝膠透明。
5.碗底抹油防止粘，然後倒入澱粉糊，抹平，冷卻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍。
6.芝麻醬用少許水調成醬，大蒜用少許冷水、鹽、醬油、醋、香油、蝦油調成汁。
7.取出凝固的燉肉，切成大小適中的方塊。
8.鍋中加入少許植物油，放入紅燒肉丁，攤開，用小火慢慢煎至四面變色。
9.撒上醬料和麻汁，拌勻待用。