2.將新鮮雞蛋洗凈，放入裝滿水的鍋中浸泡壹分鐘，然後用小火煮沸。這是為了防止蛋殼在烹飪過程中爆裂。雞蛋用小火煮開後，用中火煮8分鐘即可。
3.時間到了之後，把雞蛋拿出來，或者放在涼水或者冷水裏冷卻半分鐘，這樣就好剝了。將雞蛋全部去皮，然後在雞蛋表面切三刀，這樣比較容易入味。
4、將雞蛋放入鍋中，加入啤酒、生抽、老抽、花椒、大料、香葉、姜、糖、鹽。
5、大火燒開，用中小火煮雞蛋。在此期間，應不時搖動鍋，使雞蛋顏色均勻。
6.剩壹點湯的時候，關火，晾涼，放冰箱裏帶著吃。