烤魚的配料A是100g郫縣豆瓣醬，30g花椒粒，50g幹辣椒，10g鮮辣椒，蒜片，魚露。
烤魚的配料B:鹽5g，料酒5g，陳醋5g，糖5g，胡椒粉5g。味精20克，雞精20克，香油10克，花椒油。鮮湯500克。
烤魚的食材C:烏江榨菜、去皮花生、熟黃豆、香菜2克、熟白芝麻3克。
烤魚的做法:將鍋大火，放入色拉油和紅油，五成熱時，放入A料翻炒，放入鮮湯，放入B料調味，燒開後倒入準備好的烤魚用電煎鍋中。最後將材料C撒在準備好的烤魚上。
烤魚小貼士:1，不要炒辣椒，不然魚會很苦。
2.烤魚壹般要烤到八成熟。炒底料的時候壹定要炒香。上菜前，盛魚的鍋要燒開，使熟香達到最佳狀態。讓魚的香味蔓延，麻辣帶著鮮香把人帶走。