1、取壹個空盆倒入200克面粉，然後加入2克鹽、幾滴食用油，再分少量多次倒入110克的溫水和面，用筷子攪拌至絮狀、沒有幹面粉後再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面10分鐘，加鹽和食用油的目的是為了增加面的筋性。
2、十分鐘後，把醒好的面團取出揉成長條，分成大小均等的六份，取每壹份揉搓十幾下，然後再搓成長條狀，搓好的長條放入盤子中，均勻的抹上食用油，要多抹壹點，然後蓋上保鮮膜二次醒發30分鐘，二次醒發是面皮軟且有韌性的關鍵，經過二次醒發，做出的韭菜盒子不但皮薄，而且放涼後也依然很軟不會變硬。抹過食用油的面團，醒好後它的拉伸性更好、筋道有韌性、抻多長都不會破皮！