素食大雜燴是家常便飯。如何做出正宗的素食大雜燴？

步驟1:將腐竹浸泡在溫水中；將銀杏放入小鍋中煮沸，剝去褐色的衣服；將粉絲浸泡在冷水中；胡蘿蔔去皮切片；平菇飛水；撕掉豌豆兩端的筋；黑木耳用溫水浸泡，撒上1湯匙生粉，揉壹會兒，用清水沖洗幹凈；將大蒜剁成糊狀。熱油鍋，爆香蒜。加入胡蘿蔔片，翻炒至變軟。

第二步:加入木耳翻炒均勻；加入粉條，灑水翻炒均勻；加入白果，攪拌均勻。

第三步:加入腐竹翻炒均勻；加入平菇翻炒均勻；加入豌豆，攪拌均勻。

第四步:加入少於壹半食材的清水，中火煮至水幹即可。

第五步:加入1/2茶匙糖。

第六步:加入2湯匙左右的蠔油。

第七步:攪拌均勻，用少許鹽調味。