烹飪訣竅
1.將面粉與90度左右的水混合，將剛燒開的水靜置2~3分鐘。
2.霜皮月餅的餡料大多清淡少油，如綠豆沙、紅豆沙、蓮蓉、紫薯等。
3.皮和餡的比例可以是對半分，半皮半餡，也可以是4:6，3:7，看妳的喜好。
4.彩色冰皮圖案是在花卉圖案上單獨使用彩色冰皮。根據花卉圖案的形狀，用自己喜歡的顏色在花卉圖案上壓壹點面團，然後將花卉圖案裝入模具中，最後放入包好的月餅中。壓模具的時候，冰皮自然會粘在壹起。
5.將面粉與易於烘烤的冰皮月餅預先混合。操作時建議戴壹次性手套，以免碰到手或模具。面團在操作前必須冷卻。