1.將兩只豬蹄洗凈，切成小塊，花生約500g(提前用溫水泡2小時)。
2.將豬蹄放入冷水中，加入適量姜片，料酒。
3.焯壹下，用清水洗凈血沫，用漏勺撈起。
4.準備姜片，幹辣椒，八角，桂皮，香葉。
5.加入冰糖，在炒鍋裏炒壹點糖，直到冰糖融化冒泡。
6.加入適量的水，放入碗中備用。
7.鍋中加入適量的食用油。當油熱的時候，加入步驟4中準備好的茴香。小火翻炒出香味，再翻炒豬蹄，然後加入生抽、老抽、糖色，攪拌均勻約1分鐘，加入適量水，然後倒入泡好的花生。
8.加入6-7棵小蔥。
9.為了節省時間，用開水倒入高壓鍋，煮20分鐘左右。
10.煮好後倒入炒鍋，掐掉大料，加入適量鹽，大火收汁。