鮮魚魚鰾200g，金華火腿60g，香菇50g，黑木耳10g，老姜5g，紹興黃酒10ml，料酒10ml，鹽少許，雞精少許。
工作方法
1.用水清洗魚鰾。
2.放入燒開的鍋中，加入料酒和姜片，焯壹會兒，再取出。
3.生姜切片，金華火腿
4.香菇洗凈切片。
5.木耳用溫水泡好後，手洗，撕成小朵備用。
6.鍋中放少許油，小火熱油，放入姜片。
7.用小火炒至姜片顏色變為淺棕色並散發香味，再放入魚鰾用小火翻炒，用適量黃酒煮至翻炒。
8.將煎好的魚鰾放入砂鍋中。
9.註入適量的水
10.大火燒開，然後轉小火慢燉約15分鐘。
11.打開鍋蓋看到乳白色的湯汁後，加入金華火腿、香菇、黑木耳，繼續煮5分鐘，最後加鹽、雞精調味。