豬肉串腌制又嫩又好吃的方法如下：
食材：豬瘦肉500克，雞蛋壹個，玉米澱粉適量，洋蔥絲，姜絲。
配料：鹽、雞精、蠔油、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉。
1、首先把豬瘦肉去除表面的筋膜，切成1厘米厚的片，用刀背在豬肉表面拍幾下，把豬肉的肉質拍散。
2、把豬肉切成1厘米見方的小丁，可以根據自己的喜好加壹點豬油丁。
3、切好的肉丁中加入洋蔥絲、生姜絲、鹽、雞精、料酒、生抽、蠔油攪拌均勻。
4、再打入半個雞蛋清，加入適量玉米澱粉再次抓拌均勻，最後在表面淋上壹層食用油，放入冰箱腌制半小時左右。
5、烤盤上鋪壹層錫紙，把腌制好的肉串穿上鐵簽，整齊的擺在烤盤上。