1、所有的食材處理幹凈，魚取半邊。
2、將魚切成三段，每壹段都割出細細的紋路，不要割斷了。
3、將魚身上抹上鹽，稍微腌制讓魚更入味。
4、配菜切好。
5、鍋裏放油，等鍋中的油完全燒熱，撒入鹽後輕輕轉動鍋內的油，使油和鹽混合均勻。
6、然後再將魚下鍋煎，煎魚的時候不要翻動，直到底部金黃，將魚翻面。
7、青紅椒和姜絲灑在魚的身上。
8、在青紅椒上撒上少許鹽，（這樣辣椒更好吃）。
9、沿著鍋邊淋入少許水。
10、燒至微微收汁，稍微翻拌下，讓味道更均勻。