因為腌制的時間足夠讓鹽充分入味，所以豬肝豬心不容易壞，會存放更久。在腌制過程中，可以壹天翻壹次，更有利於口感均勻。
方法如下:腌制前註意控制豬肝和豬心的水分，然後倒入高度白酒攪拌均勻腌制5天，5天後再次控制腌制好的豬肝和豬心的水分。然後用棉線把每個豬肝穿起來。在陰涼通風處懸掛4至7天。幹豬肝可以冷凍保存在冰箱裏。
工作方法
1，腌制5天，用溫水洗去表面的鹽，然後如下圖所示曬幹。
2，有北風，有太陽，壹個星期就好了。如下圖所示。
3、可以切成小塊和香腸、臘肉壹起蒸。如下圖所示。