練習:
1:先煮糯米。壹定不要放太多水。因為糯米泡了，水吃了。煮飯的時候，水幾乎和米飯齊平，只是稍微高壹點。
2.直接從外面買肉就行了，拌的時候多放點蔥姜，可以有點鹹。不要吃太多肉，不是肉丸。在糯米丸子裏只是配角，起到增香增鮮的作用。
3.搓丸子的時候，手上沾壹點冷水，不然糯米太粘，沒辦法把丸子表面弄光滑。再用力壹點，讓球變得結實。
4:轟炸這壹步是最關鍵的。油多了壹定能過肉丸，油多了扔肉丸的時候油溫保持穩定。油要溫壹點，因為糯米含水量高，油溫不夠，不能很快把表面煎成金黃色的外殼，導致油滲入太多，會油膩。不要急躁。在它被吹黃之前不要觸摸表面。筷子或鏟子壹碰到它，它就會粘在上面。再動壹下，馬上就散了。