它的美味早已在人們中享有盛名。據說淮揚菜中的“烤豬頭”最為精美，歷史也最悠久，是有名的淮揚菜。它有豐富的營養價值。具有食療作用的豬頭肉性平，味甘鹹，補虛滋陰，養血潤燥。豬頭肉色澤紅潤，清香醇厚，鹹甜適中，肥而不膩。
相關信息:
從好吃的角度來說，豬頭肉，肥瘦都有，吃起來更滿足。哪怕是簡單的用自制的調料和壹些蒜、醬油、香油煮，也是不錯的。
而且中醫認為，豬頭肉還有補氣養血、滋陰潤燥的功效。如果從營養學的角度來說，豬頭肉含有大量的蛋白質、膠原蛋白、維生素B等成分。