小扁豆的營養價值

1扁豆的營養成分扁豆的營養價值非常豐富。每100g扁豆，富含蛋白質20.4g，碳水化合物60.5g。鈣5.7毫克，磷368毫克，鐵6毫克，還有壹定量的鋅、維生素B1、B2、煙酸、泛酸、維生素C、酪氨酸酶等。

2促進消化，降低血糖扁豆中含有胰蛋白酶和澱粉酶抑制劑，還能減緩各種消化酶對食物的快速消化，降低血糖。

3防癌抗癌扁豆還含有血凝素A和B、植酸鈣、泛酸等。，能凝集血細胞，促進淋巴細胞轉化，增強機體對腫瘤的免疫力，抑制腫瘤生長，起到防癌抗癌的作用。

4刺激食欲扁豆含有豐富的蛋白質和多種氨基酸。它們既是食物又是蔬菜。常吃可以健脾和胃，刺激食欲。